Maceração da carne do rúmen do búfalo [Portuguese]

By Murugaiyan Anna Anandh

A carne do r men do b falo, ou tripa, uma das v sceras comest veis mais importantes, com um rendimento substancial de 4,36 a 5,43 kg/animal. A explora o comercial da BRM para o desenvolvimento de produtos muito limitada devido s suas propriedades funcionais deficientes e sua dureza inerente, resultante do elevado teor de colag nio. essencial desenvolver tecnologias para a utiliza o da carne do r men na fabrica o de produtos processados, eliminando a sua dureza para criar valor acrescentado para esta v scera comest vel barata. Assim, foi adotada uma abordagem sistem tica para o desenvolvimento de tecnologias para converter a carne do r men de b falo, dura, menos palat vel e mais perec vel, num produto processado mais macio, pr tico e palat vel.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209737870
• ISBN13: 9786209737879
• Release Date: March 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"