L' uf renferme sous sa coquille tout un contenu d'enigmes, d'interrogations, tout un monde inconnu dont la revelation sera d'un grand interet pour qui desire percer le mystere. L' uf ne contient encore qu'un germe, une ebauche de vie; c'est a partir de cette minuscule cellule que va se developper la manifestation. L'histoire de l' uf commence des l'origine du monde et s'enrichit rapidement d'une forte symbolique quasi-universelle selon laquelle notre univers serait ne a partir d'un uf. Cette naissance cosmogonique revet autant de formes qu'il y a de peuples. La religion chretienne, entre autres, fera de l' uf le symbole de la resurrection qui prendra tout son sens dans les fetes et les rites pascals. L' uf est un modele de sobriete. Il incarne la simplicite d'une idee ingenieuse aussi bien que la modestie d'un maigre repas. La gastronomie l'utilisera largement. Quant a l' uf dans la peinture, c'est un autre chapitre ou les illustrations abondent. Il y a les ufs emouvants de Chardin les oeufs bien dessines de Delaporte, les ufs casses de Boucher et de Greuze et enfin les ufs parfaits de Melendez. Et il ne s'agit la que du XVIIIeme siecle..."
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