Listeria monocytogenes e Salmonella enterica Enteritidis [Italian]

By Diana Rodrigues

La contaminazione degli alimenti comporta un'ampia perdita economica e ha un forte impatto sulla salute pubblica in tutto il mondo. La Listeria monocytogenes e la Salmonella enterica Enteritidis sono due dei pi? ostili e frequenti agenti patogeni di origine alimentare, essendo responsabili di numerose epidemie e morti di origine alimentare ogni anno. Questo lavoro ha indagato la capacit? di adesione e la capacit? di formazione di biofilm di questi batteri per quanto riguarda le condizioni di crescita ancora inesplorate e l'esposizione agli antimicrobici, cos? come le possibili ripercussioni della disinfezione sull'espressione genetica delle cellule di sopravvivenza. La capacit? di formazione del biofilm di L. monocytogenes ? stata studiata in diverse modalit? di crescita e temperature, ed ? stata testata la sua sopravvivenza su superfici a contatto con alimenti rivestite di antimicrobici. S. Enteritidis ? stato valutato per la sua capacit? di formazione di biofilm e la sua vitalit? su materiali regolari e antimicrobici incorporati. ? stata anche valutata la suscettibilit? dei biofilm di entrambi i batteri a diversi disinfettanti chimici ed ? stata analizzata l'espressione del gene dello stress e della virulenza da parte delle cellule sopravvissute. Questo libro ? utile per gli studenti di questo settore, e particolarmente utile ai professionisti dell'industria alimentare e ai ricercatori che si occupano di agenti patogeni di origine alimentare.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6202734906
• ISBN13: 9786202734905
• Release Date: January 2021
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 168 Pages
• Weight: 0.56 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"