Listeria Monocytogenes e produtos alimentares [Portuguese]

By Lynda Abdellaoui

A ingest o de alimentos contaminados por L. monocytogenes a principal via de transmiss o do agente patog nico aos seres humanos. Ub qua na natureza, a L. monocytogenes pode contaminar os alimentos a partir de uma grande variedade de reservat rios ambientais durante o processamento, distribui o e armazenamento de alimentos, tornando este agente patog nico oportunista extremamente dif cil de controlar e gerir na ind stria alimentar. De facto, a L. monocytogenes tem sido isolada de v rios produtos alimentares, sendo que a maioria dos casos de listeriose de origem alimentar est associada a produtos prontos a consumir que teriam sido contaminados durante e ap s o processamento. Este facto real a a import ncia de monitorizar o ambiente das instala es de processamento de alimentos, identificando potenciais fontes de contamina o e poss veis vias de transmiss o na cadeia de produ o alimentar, particularmente no que diz respeito a estirpes persistentes de L. monocytogenes. A presen a de estirpes persistentes pode resultar de uma defici ncia nos procedimentos de limpeza e desinfe o, que permitem a sobreviv ncia e adapta o de estirpes de L. monocytogenes.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6206859495
• ISBN13: 9786206859499
• Release Date: December 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"