L'Homme et le sel [French]

By Philippe Meyer

Manger sal , d'o vient cette habitude alimentaire, la plus ancienne et la plus universellement r pandue? Du plus lointain pass de notre esp ce, de son origine marine, r pond Philippe Meyer qui entreprend ici de retracer l'histoire du sel dans sa relation avec l'homme.

D'aliment biologique n cessaire, le sel s'est mu progressivement en une sorte de drogue par e de toutes les vertus et recherch e par tous les peuples. A la faim naturelle du sel s'est substitu e une passion pour le sel, devenu m me, un temps, source de rivalit s entre les Etats.

De n cessit , le sel s'est transform en mal diction politique et fiscale d'abord, m dicale ensuite.

L'historien doit alors c der la place au m decin et au chercheur pour tudier les rapports entre la consommation du sel et les maladies invalidantes qui lui sont cons cutives. Au fil des pages, le d bat de l'inn et de l'acquis, la question de la part respective de l'h r dit et de l'environnement, de la pr disposition et de l'alimentation dans la gen se de la maladie, s' clairent des recherches les plus r centes.

Philippe Meyer est m decin et professeur la Facult de M decine, Necker _ Enfants malades, et directeur de laboratoire de recherch l'INSERM et au CNRS.

Il est l'un des grands sp cialistes fran ais de l'hypertension art rielle.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2213011214
• ISBN13: 9782213011219
• Release Date: February 2018
• Publisher: Fayard
• Length: 176 Pages
• Weight: 0.45 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 5.3" x 8.5"