L'histoire douce des glycosides diterpéniques - Steviosides [French]

By Harish m

Stevia rebaudiana, membre de la famille des ast rac es, m rite une attention particuli re de la part de la communaut scientifique en raison de son double int r t: comme dulcorant naturel et comme agent th rapeutique contre le diab te. Ces deux propri t s fonctionnelles de Stevia rebaudiana ont acc l r le potentiel commercial de cette plante un niveau sup rieur celui d'autres syst mes v g taux. Ce livre d crit la biosynth se du st vioside qui commence partir du pyruvate par le m canisme enzymatique de l'enzyme DXS et se termine par la formation de glycosides par glycosylation l'aide de l'enzyme marqueur Uridine diphosphate glycosyltransf rases (UGT). Le livre ouvre un nouveau monde de compr hension sur le comportement structurel de l'enzyme UGT et son importance dans la fonctionnalit du g ne vers le m tabolisme secondaire de la plante.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6208062969
• ISBN13: 9786208062965
• Release Date: September 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"