Les Ventres de Paris: Pouvoir et approvisionnement dans la France d'Ancien Régime [French]

By Steven Laurence Kaplan

Paris, au XVIIIe si cle, vit au bonheur du bl . La ville d voreuse est friande de froment, de pain blanc, gris la rigueur pour les malades, les prisonniers et les soldats; d licate, elle refuse les m chants grains et les sombres farines _ le seigle, l' peautre et le m teil. Le Roi a la charge d'assurer le ravitaillement; il mobilise donc la police, le lieutenant g n ral, le commissaire et les inspecteurs pour que chaque jour les ventres de Paris soient rassasi s en quantit et les palais flatt s par le go t des meilleures farines.

Mais comment assurer la s curit du ravitaillement dans un environnement technique pr caire, sensible aux moindres intemp ries? dans un univers de mentalit s suspectant meuniers, marchands, courtiers et autres boulangers monopoleux de sp culer sur les prix et de rar fier les grains, et proclamant qu'il faut d velopper le commerce tout en se gardant des commer ants?

La monarchie crut trouver la parade dans le march : le march serait tant le lieu physique de la vente et de l'achat transparents _ le march hebdomadaire et obligatoire _ que le principe pr sidant l' change, moralisant le commerce et domestiquant les producteurs et interm diaires plus soucieux de leurs int r ts et de leurs go smes que du bien commun.

Gr ce Steven L. Kaplan, le lecteur p n tre la micro-soci t de l'approvisionnement, structur e par la production et la surveillance polici re mais divis e par les antagonismes de m tiers et de fortune. La cha ne des subsistances est ici d vid e, du producteur-vendeur au consommateur: sous le regard du Roi nourricier s'animent les marchands de grain et de farine, les meuniers, les courtiers et facteurs, les officiers jur s mesureurs et porteurs, les boulangers, les inspecteurs et commissaires responsables de la bonne marche du ravitaillement. Rarement le lecteur, _ gr ce la veine de l'historien qui lui fait t ter les farines, le prom ne par monts et par vaux dans les moulins et les blutoires, lui restitue les sons, les couleurs et les odeurs d'une ville chaque jour anxieuse de manger sa faim _, aura eu ce point le sentiment de participer au grouillement social la veille de la R volution. Celle-ci n'entendait-elle pas faire valoir les droits de la Nation, puis du Peuple face la monarchie, au Boulanger, la Boulang re et au Petit mitron?

Steven L. Kaplan est Professeur d'histoire europ enne Cornell University. Il est notamment l'auteur de: Le Pain, le peuple et le roi (Paris, 1986) et Le Complot de famine: histoire d'une rumeur au XVIIIe si cle (Paris, 1982).

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2213019754
• ISBN13: 9782213019758
• Release Date: February 2022
• Publisher: Fayard
• Length: 706 Pages
• Weight: 2.11 lbs.
• Dimensions: 1.4" x 6.0" x 9.3"