Ce travail a t r alis et pr sent l'Universit f d rale de Para ba, sous la direction du professeur F bio Morais Borges. Dans le but d'obtenir le dipl me d'ing nieur en production m canique. La gestion des risques professionnels est un facteur auquel les dirigeants doivent accorder une grande attention, car elle a des cons quences b n fiques tant pour l'entreprise que pour les travailleurs. Pour que la gestion des risques professionnels soit efficace, il convient de respecter les r gles tablies par la loi, parmi lesquelles l' laboration et la mise en oeuvre obligatoires d'un programme de pr vention des risques environnementaux (PPRA). Cela dit, l'objectif de ce projet de fin d' tudes est d' laborer un PPRA pour le restaurant universitaire de l'Universit f d rale de Para ba, campus I, Jo o Pessoa. Pour ce faire, plusieurs employ s ont t interview s, la connaissance des activit s r alis es par les travailleurs a t obtenue et les risques professionnels pr sents dans chaque secteur du restaurant universitaire ont t identifi s de mani re qualitative. Apr s l'identification qualitative, il s'est av r n cessaire de proc der l' valuation quantitative de certains risques.
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