Comme la carragh?nane est principalement un conservateur alimentaire, la majorit? des ?tudes ?valuant l'effet de la carragh?nane s'int?ressent davantage aux cellules intestinales (Rapports du Comit? scientifique de l'alimentation humaine, trente-cinqui?me s?rie, 1996) et ? peine aux cellules de la cavit? buccale (Gheetha, 2012). Il est donc important de se concentrer sur l'effet du carragh?nane sur notre cavit? buccale. En effet, la cavit? buccale est le point de d?part du tractus gastro-intestinal et est form?e d'un ensemble de cellules et de tissus qui jouent un r?le vital.
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