Les déterminants de la consommation alimentaire par les ménages [French]

By Gabriel Teno

Les d terminants de la consommation des produits ruraux sont souvent tr s peu tudi s. La pr sente tude vise ressortir les d terminants objectifs de la consommation du poulet du pays (poulet de race locale) par les m nages de la r gion de Dakar (S n gal). L'approche m thodologique adopt e a consist d'abord collecter l'ensemble des donn es disponibles sur la fili re. Une enqu te a t par la suite effectu e aupr s de 200 m nages de la r gion de Dakar. L' tude r v le que le poulet du pays est tr s appr ci par les consommateurs pour ses caract ristiques organoleptiques. Le poulet du pays est galement le type de poulet le plus cher parmi les trois types recens s. Le poulet du pays est tr s peu consomm de fa on ordinaire, sa consommation a surtout eu lieu pendant certaines f tes religieuses, lors de la r ception d'h te et souvent les week-ends. Le poulet du pays pr sente aussi une forte dimension mystico-sociale en raison de son usage dans les offrandes et les sacrifices. Il ressort de cette tude que le poulet du pays occupe une place importante dans la soci t S n galaise. L'aviculture traditionnelle doit donc tre soutenue dans la perspective d'un d veloppement durable.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6131544700
• ISBN13: 9786131544705
• Release Date: October 2010
• Publisher: Univ Europeenne
• Length: 152 Pages
• Weight: 0.51 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"