Les auteurs de ce manuel explorent le ph nom ne social du tourisme dans l'ensemble de ses manifestations: le tourisme et les comportements, les groupes et organisations touristiques, ainsi que les syst mes sociaux et les institutions touristiques. Ce manuel contribuera galement la formation de sp cialistes du tourisme hautement qualifi s, capables d'assurer une grande efficacit des syst mes et la comp titivit des entreprises touristiques. Il s'adresse aux tudiants dans les domaines suivants: tourisme, gestion touristique, gestion h teli re et de la restauration, ainsi qu'aux professionnels du secteur h telier, de la restauration et de la tourisme.
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