Les Analyses Microbiologiques des Aliments Adoptées par la Législation [French]

By Samir Ananou

Les aliments ont non seulement une valeur nutritive pour les consommateurs, mais aussi, et le plus souvent, constituent un milieu id al pour la multiplication des microorganismes. Les d g ts caus s par le d veloppement des microorganismes nuisibles, pr sents dans les aliments, peuvent aller d'une simple modification organoleptique et diminution de la qualit marchande des maladies d'origine alimentaire (MOA), parfois graves et mortelles. Le contr le de ces maladies demeure ainsi un objectif majeur dans la s curit alimentaire. Pour faire face ces risques, les analyses microbiologiques sont indispensables pour v rifier la conformit des denr es alimentaires par rapport la r glementation, et aussi pour assurer la s curit des aliments. Au Maroc, fin de valider ces r sultats sur le plan sanitaire, les analyses microbiologiques, en plus de leur aspect r glementaire obligatoire, doivent r pondre aux exigences des textes l gislatives et r glementaires, g n raux et sp cifiques pour chaque denr e alimentaire. Les proc dures analytiques d taill es dans ce manuscrit sont bas es sur les informations facilit es par SNlMA, ONSSA et le Bulletin Officiel n 5214 du 20/05/2004.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6138450523
• ISBN13: 9786138450528
• Release Date: December 2018
• Publisher: Editions Universitaires Europeennes
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"