Leiva Kunst [Estonian]

By Julia Oja

SISSEJUHATUS

Mis on leib?

Leib on v ga lihtne toit, mida on s dud l bi ajaloo. Alates iidsetest egiptlastest, kes selle avastasid, kuni Briti talupoegadeni, kes t id oma taigna hiselt kohalikku pagarikotta ja p hjustasid isegi Prantsusmaal riikliku revolutsiooni. Leib on oluline, kuid maitsev toit, mida armastatakse.

Kuidas sa leiba teed?

Leivaretsepte saab valmistada minimaalsete koostisosadega: tavaliselt p rm; nisu- v i mitte-nisujahu (v i gluteenivabad asendajad); vesi v i muud vedelikud; ja valikuliselt soola. Sellesse l hikesesse loendisse v ivad retseptid sisaldada mitmesuguseid taigna struktuurile lisatud huvitavaid koostisosi, nagu munad, piim, v i, maitseained ja mitte-nisu terad. Teisi v ib lisada p rast taigna struktuuri kujunemist, n iteks seemneid, p hkleid v i kuivatatud puuvilju, et luua tuhandeid unikaalseid sorte. Need koostisosad on v ljendatud protsentides jahust, Bakeri protsendimeetodil v i lihtsalt kaalu ja/v i mahu j rgi.

Kust leib tuli?

Legend r gib, et Vana-Egiptuses j eti m rg nisu sooja kivi peale, ilmselt kogemata. M ni tund hiljem naasis talunik ja avastas, et segu oli kerkinud. Egiptlased katsetasid k psetamist ja soola lisamist, et valmistada esimesi leiva retsepte. Varasemad m rgid leivast on dateeritud umbes aastasse 9500 eKr. On teada, et umbes sel ajal kasvatati nisu ja muid teravilju. Inimesed olid selleks ajaks kindlad tulega k psetamises, mist ttu v iks eeldada, et mingisuguseid p tse v i saiu valmistatakse, kuid see pole 100% t estatud. Kaubanduslikud pagarit kojad avastati Kreekas aastast 1700 eKr. Kui soovite leivaajaloo kohta rohkem teada saada, on The Spruce Eatsis huvitav artikkel.

• Format: Paperback
• Language: Estonian
• ISBN: 1835003834
• ISBN13: 9781835003831
• Release Date: October 2024
• Publisher: Julia Oja
• Length: 298 Pages
• Weight: 0.88 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"