Lebensmittelzusatzstoffe: Funktion, Nutzen & Anwendungsgebiet [German]

By Sigrid Quendler

Studienarbeit aus dem Jahr 2002 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: Sehr Gut, Universit t Wien (Institut f r Ern hrungswissenschaften), Veranstaltung: Vorlesung + bung, Sprache: Deutsch, Abstract: Jedes Individuum hat bestimmte Grundbed rfnisse, die es befriedigen muss, um Leben zu k nnen. Eines der Essentiellsten ist die Nahrungsaufnahme, ohne die das Leben nicht m glich w re. In der Zeit als der Mensch sich seine Nahrung noch erjagen oder sammeln musste, hatte er einen genauen berblick dar ber, was und in welchen Mengen des Erjagten und Gesammelten er zu sich nahm. Heute in der "modernen" Welt kennt der Mensch allerdings vielfach die Lebensmittel, die er sich beschafft, nur mehr von Packungen, Lebensmittelbeschreibungen auf den diversen Packungen, aus der Werbung usw., wei quasi zumeist nicht, was genau sich hinter, oder besser in den verpackten Lebensmittel - au er dem Angepriesenen - noch befindet. Zumeist ist dem Konsumenten nicht bekannt, dass er keine puren, sondern von der Industrie in vieler Weise bearbeiteten und mit Stoffen versetzten Lebensmittel vor sich hat, die vielfach nur deswegen DEN Geschmack, DIE Haltbarkeit und DIE spezielle Wirkung haben, weil es von ihm bevorzugt und der Industrie, die sich nach den W nschen richtet, geschaffen wird. Die Industrie versucht mit allen erdenklichen Mittel dem Wunsch der Kunden nach speziellem Geschmack, Farbe, Haltbarkeit usw. nachzukommen und bedient sich dabei chemischer und physikalischer Methoden, um gew nschte Parameter auch erf llen zu k nnen. Die "kleinen," aber wirksamen Helferlein der Lebensmittelindustrie sind diverse Lebensmittelzusatzstoffe, mit deren Hilfe fr her angesprochene gew nschte Parameter erreicht werden. Nat rlich ist auch mit besagten Zusatzstoffen eine unbeschr nkte Haltbarkeit oder ein ber an nat rlich wirkendem Erdbeergeschmack nicht m glich, aber der Bereich l sst sich zumindest enorm strecken

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 363891531X
• ISBN13: 9783638915311
• Release Date: February 2008
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 24 Pages
• Weight: 0.09 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"