Lebensmittelphysik: Physikalische Kenngrößen - Messung Und Anwendung [German]

By Ludger Figura

Die vollst ndig berarbeitete Neuauflage des Lehrbuchklassikers jetzt erg nzt durch ein zus tzliches Kapitel und mit neuem Layout.

Dieses Standardwerk umfasst s mtliche Themengebiete der Lebensmittelphysik und behandelt u. a. die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften sowie die Dichte und Textur von Lebensmitteln. Zudem wird ausf hrlich auf die Funktion von online-Sensoren und deren Bedeutung f r die Prozessautomatisierung in der Lebensmittelindustrie eingegangen.

F r Studierende der Lebensmittelwissenschaften und der Lebensmitteltechnologie ist dieses Lehrbuch mit vielen vorgerechneten Beispielen die Basis f r ein grundlegendes Verst ndnis der Lebensmittelphysik. Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelproduktion k nnen die aufgelisteten Anwendungsbeispiele am Ende jedes Kapitels nutzen, um ihre Kenntnisse f r zuk nftige physikalische Verfahren zu vertiefen.

• Format: Hardcover
• Language: German
• ISBN: 366263287X
• ISBN13: 9783662632871
• Release Date: November 2021
• Publisher: Springer Spektrum
• Length: 632 Pages
• Weight: 2.37 lbs.
• Dimensions: 1.4" x 6.1" x 9.2"