L'arriv e du riz au Japon est tardive vers 400 avant J.-C. Pendant le p riode J mon partir de 12000 avant J.-C., la fermentation des grains existe (bi re de nos civilisations). La premi re trace crite du sak japonais se trouve dans la vie des habitants de Wa des chroniques de Wei, le Gishiwajinden vers 250 apr s J.-C.
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