Le Manuel Des Pâtes Faites Maison Pour Les Débutants [French]

By Emanuelle Russeau

Faire de la p?te ? p?tes fra?che et faite maison n'a pas ? ?tre fastidieux ! Tout ce dont vous avez besoin, c'est de farine, d'oeufs et d'un tout petit peu de force dans les bras pendant que vous p?trissez le tout - aucun robot culinaire ni batteur sur socle sophistiqu? requis. Et une fois votreP?tes est pr?t, il suffit de 2-3 minutes de cuisson avant de pouvoir ajouter votre sauce, saupoudrer votre fromage et ouvrir ce vin.

Quelle que soit la recette, le processus de fabrication de la p?te ? p?tes est le m?me: incorporer lentement le liquide dans votre farine pour l'hydrater pendant que vous m?langez. Disposez votre farine en forme de volcan, c'est-?-dire un monticule avec un crat?re au centre, sur une surface de travail plane ou dans un bol large et peu profond. Ajoutez les ingr?dients liquides dans le crat?re et cassez les jaunes des oeufs (si vous en utilisez) avec les dents d'une fourchette. Incorporer lentement le liquide ? la farine, en partant du centre vers l'ext?rieur. Ensuite, lorsque la p?te est trop ferme pour ?tre m?lang?e ? la fourchette, utilisez vos mains pour tout rassembler.

Les machines ? p?tes ?lectriques ?liminent les besoins musculaires de votre p?te maison; apr?s avoir ajout? les ingr?dients dans la chambre, la machine fait tout le p?trissage pour vous, ce qui peut sembler ?tre un raccourci utile pour ceux qui manquent de force de l'avant-bras. Mais selon la plupart des chefs, faire de la p?te ? p?tes sans ?quipement est plus facile que vous ne le pensez et plus infaillible, donnant des r?sultats coh?rents et mieux int?gr?s.

Techniquement parlant, rassembler votre p?te ? la main avant de la p?trir signifie que vous obtiendrez ? chaque fois un m?lange bien ?quilibr?. Cela permet de tenir compte des variables de votre p?te qui peuvent la rendre plus l?che ou plus s?che m?me lorsque vous suivez la m?me recette, comme la marque de farine AP que vous utilisez ou la taille de vos oeufs

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 1804654213
• ISBN13: 9781804654217
• Release Date: January 1
• Publisher: Emanuelle Russeau
• Length: 440 Pages
• Weight: 1.29 lbs.
• Dimensions: 0.9" x 6.0" x 9.0"