Le Guide Ultime Pour Cuisiner Tous Les Types de Champignons

By: Alix Rolland

A. Champignon de Paris blanc est un champignon comestible qui a deux ?tats de couleur alors qu'il est immature - blanc et brun - qui ont tous deux des noms diff?rents. ? maturit?, il est connu sous le nom de champignon Portobello. Le champignon de Paris blanc est la vari?t? immature et blanche. C'est le plus commun et le plus doux de tous les types de champignons. B. Champignon crimini ?galement connu sous le nom de champignon Cremino, champignon brun suisse, champignon brun romain, champignon brun italien, champignon brun classique ou champignon ch?taigne. Les criminis sont de jeunes champignons Portobello, ?galement vendus sous le nom de b?b?s portobellos, et ce ne sont que des champignons de Paris plus m?rs. C. Champignon portobello Aussi connu sous le nom de champignon des champs ou champignon ? chapeau ouvert. Les champignons Portobello ont une texture dense et un go?t riche. En Italie, ils sont utilis?s dans les sauces et les p?tes et constituent un excellent substitut de viande. De plus, si vous voulez un substitut de pain, vous pouvez m?me utiliser le chapeau plat du champignon. Ils sont parfaits pour griller et farcir. D. Champignon shiitake Aussi connu sous: Shitake, for?t noire, hiver noir, ch?ne brun, noir chinois, champignon noir, noir oriental, champignon forestier, ch?ne dor?, Donko. Les shiitake ont une saveur et un ar?me l?g?rement bois?s, tandis que leurs homologues s?ch?s sont plus intenses. Ils sont savoureux et charnus et peuvent ?tre utilis?s pour garnir les plats de viande et pour rehausser les soupes et les sauces. Le shiitake peut ?tre trouv? ? la fois frais et s?ch?. E. pleurotes font partie des champignons comestibles les plus cultiv?s au monde. Le champignon trompette royale est la plus grande esp?ce du genre pleurote. Ils sont simples ? cuisiner et offrent une saveur d?licate et sucr?e. Ils sont particuli?rement utilis?s dans un saut? ou un saut? car ils sont toujours fins et cuisent donc plus uniform?ment que les autres champignons. F. Champignons Enoki sont disponibles frais ou en conserve. Les experts recommandent de consommer des sp?cimens d'enoki frais avec des chapeaux fermes, blancs et brillants, plut?t que ceux avec des tiges visqueuses ou brun?tres qu'il vaut mieux ?viter. Ils sont bons crus et ils sont courants dans la cuisine asiatique. Parce qu'ils sont croustillants, ils tiennent bien dans les soupes et se marient bien avec les salades, mais vous pouvez aussi les utiliser dans d'autres plats. G. Chanterelle sont orange, jaunes ou blanches, charnues et en forme de trompette. Parce qu'elles sont difficiles ? cultiver, les chanterelles sont g?n?ralement recherch?es dans la nature. Certaines esp?ces ont une odeur fruit?e, d'autres un parfum plus bois? et terreux, et d'autres encore peuvent m?me ?tre consid?r?es comme ?pic?es. H. C?pes est un champignon charnu semblable au portobello, les c?pes sont des types de champignons souvent utilis?s dans la cuisine italienne. Sa saveur a ?t? d?crite comme noisette et l?g?rement charnue, avec une texture lisse et cr?meuse et un ar?me distinctif rappelant le levain. I. Champignon Shimejidoit toujours ?tre cuit: ce n'est pas un bon champignon ? servir cru en raison de son go?t un peu amer. Son amertume dispara?t compl?tement ? la cuisson et les champignons prennent une l?g?re saveur de noisette. C'est l'un de ces types de champignons qui fonctionne bien dans les plats saut?s, dans les soupes.

• Format: Hardcover
• Language: French
• ISBN: 1804651621
• ISBN13: 9781804651629
• Release Date: January 1
• Publisher: Alix Rolland
• Length: 342 Pages
• Weight: 1.38 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 6.0" x 9.0"