Le goût [French]

By Paul Ariès

A l'heure des changes internationaux et des voyages, n'allons-nous pas vers une uniformisation du go t, en particulier alimentaire, tandis que, dans un mouvement parrall le, nous nous ouvrons davantage aux grandes traditions culinaires ? Si peu connaissent la culture chinoise, beaucoup en revanche n'ignorent pas ce qu'est le canard laqu ou le riz cantonais... D'o l'int r t de ces textes crois s. Gong Gang explique avec bonheur combien, en Chine, l'id e du beau se conjugue indissociablement avec l'id e du bon, en une association qui peut sembler trange l'occidental. La d gustation du th implique aussi des valeurs particuli res, de clart et de limpidit , en fonction d'une d finition plus large des cinq sens. Pour Paul Ari s, la r flexion se fait plus pol mique: rappelant l'origine du bon go t occidental, qui s'exprime en particulier par l'art culinaire, le restaurant, qui na t au d but du XIXe si cle, avec des personnalit s comme Brillat-Savarin, il s'alarme face la mondialisation qui risque de sonner la fin de cette culture de la table. " Le bon go t est-il soluble dans la modernit ? ". A cette question, Paul Ari s r pond avec brio et truculence.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 222004405X
• ISBN13: 9782220044057
• Release Date: April 2022
• Publisher: Desclee de Brouwer
• Length: 118 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 4.4" x 7.0"