Lavagem das uvas [Portuguese]

By Nugzar Shotaevich Bagaturia

O sumo de uva natural, gra?as ? sua composi??o qu?mica e sabor, tem um lugar importante numa dieta humana equilibrada. No entanto, as propriedades positivas do sumo perdem-se se este for preparado a partir de mat?rias-primas de m? qualidade. Os resultados dos estudos dedicados ? influ?ncia da lavagem das uvas antes da sua transforma??o na qualidade dos sumos naturais s?o apresentados na monografia em quest?o. S?o dadas recomenda??es concretas para a lavagem da uva e a bebida do vinho, a fim de obter um produto ecologicamente puro. A novidade cient?fica deste trabalho ? que, pela primeira vez, as uvas lavadas com mosto de uva, bem como a fra??o de prensagem da transforma??o das uvas, para remover metais pesados e outras subst?ncias nocivas da superf?cie das mat?rias primas, destinadas ? obten??o de sumo natural. Nos ?ltimos anos, o esquema tecnol?gico de processamento de uvas para vinho tem inclu?do cada vez mais a fase de lavagem das mat?rias-primas processadas, tendo sido criadas m?quinas e equipamentos especiais para a lavagem da uva. Este trabalho apresenta a informa??o dispon?vel na literatura cient?fica sobre a influ?ncia da lavagem da uva no processo de fermenta??o do mosto e na qualidade do vinho.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205794683
• ISBN13: 9786205794685
• Release Date: March 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"