La science de la minoterie [French]

By sina rezaei

La science de la meunerie: Principes, traitement et assurance qualit fournit un examen approfondi et pratique de l'industrie de la meunerie, depuis les principes fondamentaux de la structure et de la s lection des grains jusqu'aux technologies de meunerie modernes. Le livre explique chaque tape du processus de mouture, y compris le nettoyage, le conditionnement, la mouture et le tamisage, en mettant l'accent sur l'optimisation et l'efficacit du processus. Il traite galement des m thodes de contr le de la qualit , des normes de s curit et de l'impact des diff rentes techniques de mouture sur les caract ristiques de la farine et la qualit de l'utilisation finale. Con u pour les technologues alimentaires, les exploitants de moulins, les chercheurs et les tudiants en sciences alimentaires, cet ouvrage comble le foss entre les connaissances th oriques et les applications industrielles, garantissant ainsi une production de farine de haute qualit sur le march concurrentiel d'aujourd'hui.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6208906016
• ISBN13: 9786208906016
• Release Date: May 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 136 Pages
• Weight: 0.42 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"