La dolce storia dei glicosidi diterpenici - Steviosidi [Italian]

By Harish m

La Stevia rebaudiana, un membro della famiglia delle asteracee, merita un'attenzione particolare da parte della comunit scientifica per il suo duplice obiettivo: come dolcificante naturale e come agente terapeutico contro il diabete. Queste due propriet funzionali della Stevia rebaudiana hanno accelerato il potenziale commerciale di questa pianta a un livello superiore rispetto ad altri sistemi vegetali. Il libro descrive la biosintesi dello stevioside che inizia dal piruvato attraverso il meccanismo enzimatico dell'enzima DXS e termina con la formazione di glicosidi attraverso la glicosilazione, utilizzando l'enzima marcatore Uridina difosfato glicosiltransferasi (UGT). Il libro apre un nuovo mondo di comprensione sul comportamento strutturale dell'enzima UGT e sulla sua importanza nella funzionalit del gene verso il metabolismo secondario della pianta.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6208063000
• ISBN13: 9786208063009
• Release Date: September 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"