La cuisine du Laos: Plus de 100 recettes illustrées pas à pas (French Edition) [French]

By Bounnhing Boualavong

Enfin la r?f?rence de la cuisine du Laos. Vous d?couvrirez plus de 100 recettes traditionnelles issues de la cuisine familiale des laotiens. Vous serez guid? dans chaque ?tape de leur r?alisation avec de nombreuses photographies - plus de 1400. Toutes les pr?parations sont faites ? maison ? et faciles ? reproduire. Parmi les plats pr?sent?s, vous trouverez : les diff?rents laps (salade de boeuf / poulet / porc / poisson) ; les soupes de vermicelle au poisson (khao poun pa), au porc (khao poun mou), aux abats (khao poun nam ti?o) ; les soupes laotiennes : soupe hom, soupe khen nor ma? (aux pousses de bambou), keng khi lek (aux feuilles de cassia) ; le nem thadeua (salade de riz croustillant au porc acidul?) ; les moks - papillotes ? la vapeur au poisson ou au poulet ; le boeuf s?ch?, les saucisses lao, les saucisses acidul?es, som mou ; etc... Au fil des recettes, vous apprendrez l'importance des fines herbes, des ?pices et des sauces. Un lexique vous permettra aussi de mieux conna?tre les ingr?dients utilis?s. Une douzaine de pr?parations de condiments - ti?os - pour accompagner et relever vos plats sont aussi pr?sent?es. Vous apprendrez ?galement des techniques et pr?paration de bases : explications d?taill?es pour la cuisson du riz gluant ou du riz parfum?, technique du riz gluant grill? en poudre, pr?paration des bouillons, r?alisation des p'tes de prik pao et de curry (bases dans de nombreux plats), etc... R?galez vos invit?s avec des desserts exotiques et originaux : riz gluant ? la mangue et au lait de coco (khao niao magmuang), riz gluant noir au flan de lait de coco (khao san khagna), agar-agar au lait de coco, citrouille au flan de lait de coco, banane au lait de coco et billes de tapioca (koua? bouad si) tarte tatin ? la mangue, etc... Si vous ?tes en panne d'inspiration pour un repas, ouvrez ce livre et vous trouverez des id?es pour r?galer avec originalit? vos amis et votre famille. Les laotiens y retrouveront toute la m?moire de leur gastronomie.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 149618937X
• ISBN13: 9781496189370
• Release Date: July 2014
• Publisher: CreateSpace Independent Publishing Platform
• Length: 226 Pages
• Weight: 1.59 lbs.
• Dimensions: 11.0" x 0.5" x 8.5"