La Cocina Casera Mexicana [Spanish]

By María Molina

La cocina mexicana consiste en las cocinas y tradiciones culinarias del pa?s moderno de M?xico. Sus primeras ra?ces se encuentran en la cocina mesoamericana.

Sus ingredientes y m?todos comienzan con las primeras comunidades agr?colas, como los mayas, que domesticaron el ma?z, crearon el proceso est?ndar de nixtamalizaci?n del ma?z y establecieron sus h?bitos alimenticios.

Los alimentos b?sicos de hoy son nativos de la tierra e incluyen: choclo (ma?z), frijol, calabaza, amaranto, ch?a, aguacate, tomate, tomatillo, cacao, vainilla, agave, pavo, espirulina, batata, nopal y chile. Su historia a lo largo de los siglos ha dado como resultado cocinas regionales basadas en las condiciones locales, incluyendo Baja Med, Chiapas, Veracruz, Oaxaca y las cocinas americanas de Nuevo M?xico y Tex-Mex.

La cocina mexicana es un aspecto importante de la cultura, la estructura social y las tradiciones populares de M?xico. El ejemplo m?s importante de esta conexi?n es el uso del mole para ocasiones especiales y festividades, particularmente en las regiones Sur y Centro del pa?s.

Hay una percepci?n com?n de que la comida mexicana es a la vez picante y pesada, pero, de hecho, la verdadera comida mexicana tiene un sabor profundo, con su combinaci?n de sabores sabrosos y terrosos, y una ligereza fresca gracias al uso

generoso de hierbas frescas, verduras y agrios. En la mayor parte de M?xico ser?a muy inusual poner queso en tacos, enchiladas o tostados, por ejemplo, y si se usara ser?a un queso panela mexicano (un queso blanco, suave y fresco).

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 1837897298
• ISBN13: 9781837897292
• Release Date: July 2022
• Publisher: Maria Molina
• Length: 266 Pages
• Weight: 0.79 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"