Kulináris Utazás a Gombák Világába [Hungarian]

By: Áron Fekete

A. A feh r gomba egy ehető gomba, amelynek k t sz ne van, m g retlen - feh r s barna - mindkettőnek k l nb ző nevei vannak. rett llapotban Portobello gomba n ven ismert. A feh r gomba retlen s feh r fajta. A gombafajt k k z l ez a leggyakoribb s legenyh bb zű.B. Crimini gomba m s n ven Cremino gomba, sv jci barna gomba, r mai barna gomba, olasz barna gomba, klasszikus barna gomba vagy gesztenyegomba. A Criminis fiatal portobello gomba, b bi portobell k nt is rulj k, s ezek csak rettebb feh r gomb k. C. Portobello gomba M s n ven: mezei gomba, vagy nyitott sapk s gomba. A Portobello gomba sűrű text r j s gazdag zű. Olaszorsz gban sz szokhoz s t szt khoz haszn lj k, s remek h sp tl . Illetve, ha zsemlep tl ra v gyunk, haszn lhatjuk a gomba lapos sapk j t is. T k letesek grillez shez s t ltel khez. D. Shiitake gomba M s n ven: Shitake, fekete erdő, fekete t l, barna t lgy, k nai fekete, fekete gomba, keleti fekete, erdei gomba, arany t lgy, Donko. A shiitake enyhe f s zű s arom j , m g sz r tott t rsai intenz vebbek. zletesek s h sosak, s felhaszn lhat k h s telek tetej re, valamint levesek s sz szok zes t s re. A shiitake frissen s sz r tva egyar nt megtal lhat . E. A laskagomba a vil gon a leggyakrabban termesztett ehető gomb k k z tartozik. A kir lytrombita gomba a laskagomba nemzets g legnagyobb faja. Főz s k egyszerű, s finom s des zt k n lnak. Főleg r nt sra vagy pir t sra haszn lj k, mert egyenletesen v konyak, gy egyenletesebben s lnek t, mint a t bbi gomba. F. Az Enoki gomba frissen vagy konzervk nt kaphat . A szak rtők azt javasolj k, hogy a friss enoki p ld nyokat szil rd, feh r, f nyes kupakkal fogyasszuk, ne pedig a ny lk s vagy barn s sz r akat, amelyeket legjobb elker lni. Nyersen is j k, s gyakoriak az zsiai konyh ban. Mivel ropog sak, j l meg llj k a hely ket a levesekben s j l passzolnak sal t khoz, de m s telekhez is haszn lhatjuk. G. A r kagomba narancss rga, s rga vagy feh r, h sos s trombita alak . Mivel neh z őket termeszteni, a r kagomb t ltal ban a vadonban keresik. Egyes fajok gy m lcs s illat ak, m sok f sabb, f ldes illat ak, m sok pedig ak r fűszeresnek is tekinthetők. H. A varg nya a portobellohoz hasonl h sos gomba, a varg nya az olasz konyh ban gyakran haszn lt gombafajta. z t di snak s enyh n h sosnak rt k le, sima, kr mes llag , jellegzetes, kov szra eml keztető arom j . I. A Shimeji gomb t mindig meg kell főzni: a kiss keserny s ze miatt nem j nyersen t lalni. Keserűs ge főz skor teljesen eltűnik, a gomba ze enyh n di s lesz. Ez egyike azon gombafajt knak, amelyek j l haszn lhat k r ntott telekben, levesekben, p rk ltekben s sz szokban. J. A Morel Mushroom sapk j n m hsejt megjelen sű. Az nyenc szak csok nagyra rt kelik a morzs kat, k l n sen a francia konyh ban, mert rendk v l zletesek s finomak.

• Format: Paperback
• Language: Hungarian
• ISBN: 1835836364
• ISBN13: 9781835836361
• Release Date: November 2023
• Publisher: Aron Fekete
• Length: 360 Pages
• Weight: 1.06 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 6.0" x 9.0"