Kritische Reflexion und Untersuchung des Trends "glutenfreie Lebensmittel" [German]

By Adrian Krüger

Projektarbeit aus dem Jahr 2016 im Fachbereich Ern hrungswissenschaft / kotrophologie, Note: 1,7, Hochschule Ostwestfalen-Lippe (Life Science Technologies), Sprache: Deutsch, Abstract: 60 % der Deutschen kennen Gluten, den Weizenkleber. Es ist ein normales Protein. 20 % glauben bei Bauchschmerzen, Gluten sei der belt ter. In den USA versucht ein Drittel der Menschen, Gluten zu vermeiden. Nat rlich ist dies ein Trend, von dem Lebensmittelkonzerne profitieren wollen. Es werden immer mehr Lebensmittel mit ihrer Glutenfreiheit beworben und das auch solche, die normalerweise selbstverst ndlich glutenfrei sein sollten. In Spanien sogar Mineralwasser. Der Umsatz mit glutenfreien Produkten hat sich zwischen den Jahren 2011 und 2014 vervierfacht. Das Label "glutenfrei" auf einem Produkt suggeriert, dass es sich um eine ges ndere Alternative handele. Laut einer Analyse der Google Trends ist zu sehen, dass sich von 2010 bis 2015 die Suchanfragen nach "glutenfrei backen" mehr als verdoppelt haben. Offenbar ist "glutenfrei" zu einem Lifestyle geworden. Laut einer Umfrage des Backwaren-Herstellers Almondy im Jahre 2014 in England geben 82 % der Befragten an, dass eine glutenfreie Ern hrung der Gesundheit zutr glich sei. Doch ist dieser offensichtliche Hype begr ndet? Die vorliegende Arbeit soll einen berblick ber Gluten- und Weizenunvertr glichkeiten schaffen und wie diese diagnostiziert und behandelt werden k nnen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3668801584
• ISBN13: 9783668801585
• Release Date: October 2018
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 24 Pages
• Weight: 0.10 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 5.8" x 8.3"