Kompletn� Kuch�rka Pre Vase �den� a PeČen� Recepty

By Milena Balogov and Milena Balogová

?denie je technika na varenie m?sa a in?ch potrav?n na otvorenom ohni. Dreven? stiepky sa prid?vaj? do ohňa, aby jedlo z?skalo dymov? chuť . Fajčenie sa l?si od susenia. Fajčenie dod?va m?su, ryb?m a hydine chuť a z?roveň m? mal? vplyv na konzerv?ciu potrav?n. Často sa ?dia sunky, bravčov? pečienky, slanina, hov?dzie prsia, cel? hydina, losos, sleď a ustrice.

?denie za hor?ca je sp?sob varenia a ?denia m?sa s?časne. V udiarni sa teplota vzduchu zvysuje a starostlivo kontroluje, aby sa zv?sila teplota m?sa, v?sledkom čoho je ?plne uvaren? potravinov? produkt. M?so, hydina a ryby s? často nakladan? v slanom vodnom roztoku, aby sa napomohlo zadrziavaniu vlhkosti počas procesu ?denia.

Udiareň sa pouz?va na dom?ce hor?ce ?denie m?sa, hydiny a r?b. Udiareň je speci?lne navrhnut? vonkajs? spor?k na tento ?čel. M?ze sa to robiť aj v krytom vonkajsom grile s odkvapk?vacou n?dobou s vodou umiestnenou pod m?som. Na v?robu dymu sa dreven? stiepky ukladaj? priamo na horiace dreven? uhlie.

Ďals?m sp?sobom, ako pridať dymov? chuť ryb?m a m?su, je pouziť tekut? dym. Kvapaln? dym m? dve v?razn? v?hody. Prvou v?hodou je, ze mnozstvo dymovej ar?my mozno plne kontrolovať. Druhou v?hodou je, ze chuť dymu je okamzite zrejm?.

Pretoze ?denie za tepla je v podstate modifikovan? technika varenia, bezpečn? zaobch?dzanie s m?som, hydinou a rybami je prvorad?m probl?mom bezpečnosti potrav?n

• Format: Paperback
• Language: Slovak
• ISBN: 1805427865
• ISBN13: 9781805427865
• Release Date: February 2023
• Publisher: Milena Balogova
• Length: 180 Pages
• Weight: 0.55 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"