Kategoriboken F�r Alltid Milj Och Krydig

By Karolina Plsson and Karolina Pålsson

Chili ger f?rg till r?tten f?rutom att de ?r varma. Mald r?d chili anv?nds f?r att smaks?tta k?tt och s?ser, medan gr?na chili kryddar chutney och stekt. Chilipeppar kan vara heta oavsett f?rg. Capsicum eller gr?n paprika, alltid mildare i smaken, ger textur.

Garam masala (bokstavligen varm krydda p? hindi) liknar kryddpepparpulver. Det ?r en anv?ndbar blandning av malda kryddor f?r att smaks?tta n?stan alla indiska r?tter. Det ?r b?st att f? kryddorna f?rska och rosta dem innan du maler dem. Den h?ller sig i ca 3 m?nader i en luftt?t burk. Kryddor kan ta fram det b?sta i vilken ingrediens som helst, och arom kan skapa en h?lsosam aptit i hela grannskapet. Forntida indianer trodde att god mat borde tilltala alla sinnen. Allt ?r en fr?ga om proportioner - r?tt konsistens, f?rg, smak och smak.

Tv?rtemot vad m?nga tror, blir "kryddig" mat inte resultatet

S?r. Ingef?ra, till exempel, anv?nds inom orientalisk medicin som ett "botemedel" mot olika ?kommor, inklusive huvudv?rk f?r kroppsf?ryngring. I folktroen hyllas ingef?ra som ett reparativ och som ett afrodisiakum. Denna skarpsmakande rot hj?lper matsm?ltningen. Denna rotingrediens, en n?ra "sl?kting" till kinesisk ginseng, hj?lper matsm?ltningen.

P? samma s?tt anv?nds gurkmeja i stor utstr?ckning som konserveringsmedel, smakf?rst?rkare (i st?llet f?r MSG f?r att undvika "kinesiskt restaurangsyndrom") och livsmedelstillsats. Denna ingrediens har en framtr?dande plats i traditionell orientalisk medicin.

• Format: Paperback
• Language: Swedish
• ISBN: 1837628947
• ISBN13: 9781837628940
• Release Date: October 2022
• Publisher: Karolina Palsson
• Length: 304 Pages
• Weight: 0.90 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"