Kaffee: Ein funktionelles Lebensmittel? [German]

By Sigrid Peklar

Inhaltsangabe: Einleitung: Das Kaffeegetr nk hat sich zu einem der beliebtesten Genussmittel gewandelt. Nicht nur aufgrund des feinen Aromas und Geschmacks, sondern auch aufgrund seiner Wirkung auf das Zentralnervensystem hat Kaffee eine enorme Popularit t entwickelt. Auch kann man Kaffee positive Eigenschaften zuschreiben. Es scheint, dass Kaffee auf die Entwicklung von Dickdarmkarzinomen einen eventuell protektiven Charakter aus bt. Bei Pankreaskarzinomen scheint es als w rden Kaffeeh hen in niedrigeren Dosierungen protektiv wirken, bei h heren eher das Pankreaskarzinom f rdern. Mit zunehmender Kaffeedosish he sank auch die H ufigkeit an Gallensteinen und Morbus Parkinson zu erkranken. Die Mechanismen, die f r diese Effekte verantwortlich sind, beruhen teils auf Vermutungen und m ssen daher noch ausf hrlich geforscht werden. Kaffee in hohen Mengen genossen, steigert den Cholesterinspiegel, dies ist bei ungefilterter Kaffeezubereitung beobachtbar. Der lipidsteigernde Effekt ist vor allem auf die Diterpene Cafestol und Kahweol zur ckzuf hren. Eben diese Diterpene haben wahrscheinlich einen chemoprotektiven Charakter, aufgrund aktivit tssteigernder Wirkung auf das Gluthathion-S-Transferasesystem. Anstiege des Blutdrucks zeigen sich nur bei kaffeeabstinenten Personen, diese sind aber nur von kurzer Dauer. Es scheint, als w rde der K rper eine Toleranz gegen ber der Koffeinzufuhr entwickeln. Kaffeezufuhr in geringen Mengen spielt wahrscheinlich keine Rolle bei der Entwicklung von koronaren Herzkrankheiten, Herzkreislauferkrankungen und Osteoporose. Bei einer Vielzahl von Risikofaktoren und ungesunder Lebensweise, sowie hohem Kaffeegenuss, kann dieser sehr wohl zu einer Risikosteigerung f hren. Auch wurde beobachtet, dass ein hoher Kaffeegenuss mit einer steigernden Plasmahomocysteinkonzentration, aber auch mit einer m glichen Risikosteigerung bei rheumatoider Arthritis einhergeht. Kaffee kann, trotz einiger positiver Aspekte wegen der noch immer bestehenden negative

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3838653459
• ISBN13: 9783838653457
• Release Date: January 2001
• Publisher: Diplom.de
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.37 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 5.8" x 8.3"