Jamais ?t? Aussi Facile, Cuisiner de P?toncles [French]

By: Alix Picard

Les p?toncles sont des coquillages dot?s d'un muscle adducteur comestible. Ces muscles ronds et tendres sont l?g?rement sucr?s avec une salinit? d?licate et saum?tre. Ils deviennent tendres et onctueux lorsqu'ils sont pr?par?s et cuits correctement. Deux types de p?toncles sont vendus dans les ?piceries et les march?s de fruits de mer: les p?toncles de baie et les p?toncles g?ants. Les p?toncles de baie se trouvent dans les eaux peu profondes, les baies et les estuaires le long de la c?te Est. Les p?toncles de baie sont tr?s petits, la plupart mesurant environ un demi-pouce. Ils sont aussi tr?s tendres et d?licats. Parce qu'ils sont si petits et qu'ils cuisent rapidement, les p?toncles de baie sont utilis?s dans les saut?s rapides, le grillage et le pochage doux. Les p?toncles g?ants se trouvent dans les eaux oc?aniques profondes et froides du monde entier. Ils peuvent ?tre dragu?s avec des chenilles ou des filets, ce qui peut endommager le fond de l'oc?an. Cependant, les p?toncles plongeurs sont des p?toncles g?ants qui ont ?t? r?colt?s par des plongeurs autonomes. Ce sont les p?toncles g?ants les plus durables, mais ils peuvent co?ter plus cher. Les p?toncles g?ants sont plus gros; certains peuvent atteindre jusqu'? deux pouces de diam?tre. Ils sont plus moelleux que les p?toncles de baie, mais ils sont toujours tendres et sucr?s.

• Format: Hardcover
• Language: French
• ISBN: 1804651664
• ISBN13: 9781804651667
• Release Date: January 1
• Publisher: Alix Picard
• Length: 342 Pages
• Weight: 1.38 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 6.0" x 9.0"