Jakosc mikrobiologiczna (Polish Edition) [Polish]

By Khaled Attrassi

W ramach naszego projektu badawczego przeanalizowaliśmy florę mikrobiologiczną występującą w soku, kt ra pochodzi z wody używanej do mycia owoc w, a także z proces w przechowywania, przetwarzania i z samych zaklad w produkcyjnych. Flora owoc w pomarańczy, kt ra wymyka się kontroli, może wykazywac cechy kulturowe i metaboliczne zdolne do zepsucia produktu spożywczego. - Wyizolowane bakterie należą gl wnie do Enterobacteriaceae, czasami do rodzaju Bacillus, pochodzące z powietrza i samego owocu. - Wyizolowane grzyby to r wnież Penicillium digitatum, Penicillium italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum i Saccharomyces cerevisiae, charakteryzujące się zdolnością do rozkladu cukr w prostych i przeksztalcania polisacharyd w. Badania fizjologiczne wykazują, że optymalna temperatura dla wzrostu, kielkowania i owocowania konidi w wynosi okolo 25 C. Wyizolowane grzyby tolerują r wnież szeroki zakres pH od 4,5 do 8,5.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6630022009
• ISBN13: 9786630022001
• Release Date: May 2026
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.1" x 6.0"