Jadalne powloki minimalizujące straty po zbiorach [Polish]

By Beulah A M and Sucharitha K V

Książka ta bada zastosowanie jadalnych powlok biologicznych - w szczeg lności kazeiny, zeiny i chitozanu - w celu przedlużenia okresu przydatności do spożycia latwo psujących się owoc w i warzyw, takich jak guawa, papaja i pomidor. Analizuje, w jaki spos b powloki te mogą op źniac dojrzewanie, utrzymywac jakośc fizykochemiczną i sensoryczną oraz ograniczac psucie się drobnoustroj w, ostatecznie minimalizując straty po zbiorach. Poprzez szczeg lową analizę i eksperymenty, książka demonstruje skutecznośc tych naturalnych powlok jako zr wnoważonej, przyjaznej dla środowiska alternatywy dla konwencjonalnych opakowań. Przedstawia ona jadalne powloki jako obiecującą technologię pozbiorczą z praktycznymi zastosowaniami w konserwacji żywności i ulepszaniu lańcucha dostaw.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6209262775
• ISBN13: 9786209262777
• Release Date: November 2025
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 224 Pages
• Weight: 0.67 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"