Izgara Ve Barbekü İçİn Kutsal Kİtap [Turkish]

By Hülya Çalişkan

Izgara, kapak a?ıkken doğrudan bir ısı kaynağı ile ızgarada veya a?ık ateşte bir şeyler pişirmektir. S?rece ?ok az veya hi? duman dahil değildir ve orta ila y?ksek ısılarda iyi pişen şeyler i?in kullanılır.

Barbek?, kapak kapalıyken, genellikle pişirme y?nteminin bir par?ası olarak sigara i?meyi i?eren d?ş?k, genellikle dolaylı bir ısıda yapılır. Uzun pişirme s?relerinden yararlanan ve dumanın tadını kaldırabilen daha b?y?k kesimler ve eklemler i?in kullanılır.

Izgara İpu?ları

A. Biftek pişirirken y?ksek, doğrudan ısı kullanın. Bu, orta boy bir biftek i?in 9 ila 12 dakika arasında pişirme s?releri anlamına gelir.

B. Burgerler i?in orta-y?ksek, doğrudan ısı kullanın. Bu, orta boy bir burger i?in 8 ila 10 dakika anlamına gelir.

C. Domuz eti i?in, doğrudan ısı kullanın. Bu, kalın kesilmiş bir domuz pirzolasının yaklaşık 12 dakika i?inde yapılacağı anlamına gelir.

D. Tavuk i?in dolaylı ısı kullanın. Tabii ki, daha uzun bir pişirme s?resi, ancak tavuğun pişmesini sağlar ve kurumasını ?nler. Bu, tavuk g?ğs?n?n yaklaşık 20-25 dakika i?inde yapılacağı anlamına gelir.

E. Sos uygulanacaksa orta ateşte kullanın ve pişirmenin son 5 dakikasına kadar bekleyin. Sos ?ok şeker i?erebilir ve şeker yakar.

F. Sosis i?in dolaylı ısı kullanın. Sosis daha y?ksek bir yağ i?eriğine sahip olduğundan, tamamen pişerken yanmaması/k?m?rleşmemesi i?in bu ?nemlidir. Bu, sosisin yaklaşık 25 dakika i?inde yapılacağı anlamına gelir.

G. Balıklar i?in y?ksek, doğrudan ısı kullanın. Bu, yaklaşık 10 dakika i?inde bir somon filetosu yapılacağı anlamına gelir.

H. Etinizi delmeyin. Sıcaklığa ve pişirme s?relerine g?venin.

I. Etinizi ızgaralara doğru itmeyin. Bu alevlenmeleri teşvik eder. Alevlenmeler tehlikelidir. Ayrıca yemeğinizin yanmasına da yol a?arlar.

J. Sebzeler i?in yağa bulayın, sık sık ?evirin ve ?ok fazla k?m?rleşmekten ka?ının.

• Format: Paperback
• Language: Turkish
• ISBN: 1837621055
• ISBN13: 9781837621057
• Release Date: August 2022
• Publisher: Hulya Calişkan
• Length: 268 Pages
• Weight: 0.80 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"