Isolamento, ottimizzazione, produzione e purificazione della batteriocina [Italian]

Bys: Selvaraj Ranganathan, Palani S, Ganesh Moorthy I

I batteri lattici (LAB) sono presenti naturalmente in diverse materie prime utilizzate per la produzione alimentare, come latte, carne e farina. Le batteriocine sono composti antibatterici proteici che costituiscono un sottogruppo eterologo dei peptidi antimicrobici sintetizzati dai ribosomi. Le batteriocine possono essere utilizzate come conservanti biologici negli alimenti fermentati. Anche i ceppi di batteri lattici hanno il potenziale per agire come conservanti biologici o conservanti alimentari naturali.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6209244904
• ISBN13: 9786209244902
• Release Date: November 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.1" x 6.0"