Isolamento e Caracterização de Bactérias Ácidas Lácticas em Mursik, Quénia [Portuguese]

By Chadwick Digo

Os leites comerciais fermentados t?m potencial de benef?cio para a sa?de atribu?do aos probi?ticos puros utilizados como cultura inicial. As bact?rias l?cticas (LABs) s?o os probi?ticos utilizados. As LABs promovem a estabiliza??o da microecologia gastrointestinal dos seres humanos, produzindo metabolitos secund?rios como ?cido l?ctico, ac?tico e propi?nico, per?xido de hidrog?nio e bacteriocinas (prote?nas bactericidas). Estes metab?litos s?o ben?ficos para a sa?de. Mursik, um produto l?cteo fermentado ind?gena, ? consumido por muitas comunidades quenianas, especificamente o Kalenjin. A fermenta??o do mursik n?o se baseia em culturas puras, pelo contr?rio, ? espont?nea. Se os tipos e concentra??es dos probi?ticos neste leite tradicionalmente fermentado t?m o mesmo potencial probi?tico que os do leite comercial fermentado n?o est? documentado. Este estudo visava isolar os probi?ticos mursik e determinar o seu potencial probi?tico.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205374315
• ISBN13: 9786205374313
• Release Date: November 2022
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"