Irradiazione gamma dell'Allium sativum per prevenire il deterioramento post-raccolta [Italian]

By Aqsa Abdul Sattar, Roheena Abdullah, Shagufta Naz

L'aglio (Allium sativum) il secondo bulbo pi coltivato dopo la cipolla. L'aglio una spezia molto conosciuta utilizzata in molti paesi asiatici, africani ed europei. La sua significativa composizione chimica lo rende importante dal punto di vista medico, poich l'aglio ha dimostrato attivit antimicrobiche, antiossidanti, anticancerogene e antidiabetiche. Il deterioramento microbico dell'aglio risultato essere la causa principale delle perdite post-raccolta ogni anno. Nel presente studio, l'Allium sativum stato sottoposto a irradiazione gamma per ridurre la carica microbica superficiale, prolungando cos la durata di conservazione. I campioni di aglio sono stati irradiati a diverse dosi di 0,25, 0,50 e 0,75 kGy. stata effettuata un'analisi delle qualit organolettiche e della flora microbica autoctona sia per l'aglio irradiato che per quello non irradiato. I risultati hanno rivelato che l'irradiazione gamma ha ridotto significativamente la microflora senza danneggiare le qualit organolettiche dell'aglio a 0,5 kGy e ha prolungato la durata di conservazione di 1 mese rispetto all'aglio non irradiato.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6209341845
• ISBN13: 9786209341847
• Release Date: November 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.25 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"