Irradiation gamma de l'Allium sativum pour prévenir la détérioration après récolte [French]

By Shagufta Naz, Aqsa Abdul Sattar, Roheena Abdullah

L'ail (Allium sativum) est le deuxi me bulbe le plus cultiv apr s l'oignon. L'ail est une pice bien connue utilis e dans de nombreux pays d'Asie, d'Afrique et d'Europe. Sa composition chimique importante lui conf re une importance m dicale, car l'ail pr sente des propri t s antimicrobiennes, antioxydantes, anticanc rig nes et antidiab tiques. La d t rioration microbienne de l'ail s'est av r e tre la principale cause des pertes apr s r colte chaque ann e. Dans la pr sente tude, Allium sativum a t soumis une irradiation gamma afin de r duire la charge microbienne en surface et de prolonger ainsi la dur e de conservation. Les chantillons d'ail ont t irradi s diff rentes doses de 0,25, 0,50 et 0,75 kGy. Une analyse des qualit s organoleptiques et de la flore microbienne native a t effectu e pour l'ail irradi et non irradi . Les r sultats ont r v l que l'irradiation gamma r duisait consid rablement la microflore sans nuire aux qualit s organoleptiques de l'ail 0,5 kGy et prolongeait la dur e de conservation d'un mois par rapport l'ail non irradi .

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209336728
• ISBN13: 9786209336720
• Release Date: November 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"