Irradiação gama de Allium sativum para prevenir a deterioração pós-colheita [Portuguese]

By Shagufta Naz, Roheena Abdullah, Aqsa Abdul Sattar

O alho (Alliums sativum) o segundo bulbo mais cultivado depois da cebola. O alho um tempero bem conhecido, utilizado em muitos pa ses asi ticos, africanos e europeus. A sua composi o qu mica significativa torna-o importante do ponto de vista m dico, uma vez que o alho apresenta atividades antimicrobianas, antioxidantes, anticancer genas e antidiab ticas. A deteriora o microbiana do alho provou ser a principal causa das perdas p s-colheita todos os anos. No presente estudo, o Allium sativum foi submetido a irradia o gama para diminuir a carga microbiana superficial, prolongando assim a vida til de armazenamento. As amostras de alho foram irradiadas com diferentes doses de 0,25, 0,50 e 0,75 kGy. A an lise das qualidades organol pticas e da flora microbiana nativa foi realizada tanto para o alho irradiado como para o n o irradiado. Os resultados revelaram que a irradia o gama reduziu significativamente a microflora sem causar danos s qualidades organol pticas do alho a 0,5 kGy e aumentou o tempo de conserva o em 1 m s em compara o com o alho n o irradiado.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209359760
• ISBN13: 9786209359767
• Release Date: November 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"