Invertase-Produktion durch Saccharomyces cerevisiae [German]

By T Shankar

Saccharomyces sind im Volksmund als "Hefe" bekannt. Hefe ist ein einzelliger Pilz. Er w chst in zuckerhaltigen Substanzen, Fruchts ften und auf der Oberfl che von Fr chten. Sie werden gemeinhin als 'Zuckerpilze' bezeichnet. Sie sind Saprophyten und einige wenige Arten sind Parasiten. Einige von ihnen leben als Symbionten in Insekten. Im Allgemeinen sind sie von mikroskopischer Natur. Die Zellen sind oval, kugelf rmig oder ellipsoidisch geformt. Hefe wurde in der Backindustrie verwendet. Daher wird Hefe im Allgemeinen als B ckerhefe bezeichnet. Hefen haben kein Chlorophyll und ern hren sich heterotroph. In der Hefezelle befinden sich zwei extrazellul re Enzyme, Invertase und Maltase. Invertase wandelt Saccharose in Glucose und Fructose um. Maltase wandelt Maltose in Glukose um. Hefe enth lt auch einen intrazellul ren Enzymkomplex, n mlich Zymase. In Abwesenheit von Sauerstoff wandelt die Zymase den Zucker in Ethylalkohol und Kohlendioxid um, was als G rung bezeichnet wird. Bei diesem G rungsprozess wird Energie freigesetzt. Die bei diesem Prozess freigesetzte Energie (27 K.cals) wird von den Hefen f r das Wachstum, die Vermehrung usw. verwendet. Dieser Prozess findet in Abwesenheit von Sauerstoff statt und wird anaerobe G rung genannt.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6206660133
• ISBN13: 9786206660132
• Release Date: November 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 180 Pages
• Weight: 0.60 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"