Instrumentelle Analytik zur Bestimmung von Spurenelementen in Wein [German]

By Erik Kleinemeier

Studienarbeit aus dem Jahr 2004 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: 1,3, Universit?t Mannheim (Institut f?r Physikalische und Chemische Technologie), Sprache: Deutsch, Abstract: Spuren- und Ultraspurenelemente haben trotz ihrer geringen Gehalte eine wesentliche Bedeutung f?r den Menschen. Gerade die essentiellen und toxischen Eigenschaften dieser Elemente machen es erforderlich nicht nur Kenntnisse ?ber deren Funktion im menschlichen K?rper zu gewinnen, sondern auch ?ber deren Zufuhr. Die M?glichkeiten der Zufuhr von Spurenelementen reichen von Nahrungsmitteln, der Luft, dem Boden, ?ber s?mtliche Umwelteinfl?sse, denen der Mensch ausgesetzt ist, bis hin zu alkoholischen Getr?nken. Weiterhin geben Spurenelemente Auskunft ?ber die Art von Kontaminationen des Weins und ?ber dessen Herkunft. Angesichts der vielf?ltigen Bedeutung dieser Elemente ist deren exakte und verl?ssliche Bestimmung mit leistungsf?higen Methoden unerl?sslich. Zum thematischen Einstieg beginnt diese Arbeit mit einer Charakterisierung des Weins hinsichtlich seiner geschichtlichen Bedeutung in Deutschland, seiner Inhaltsstoffe und seiner Herstellung. Das n?chste Kapitel macht den Leser mit den Grundlagen der Spurenanalyse, bezogen auf deren Ablauf, den damit verbunden Problemen und ihrer Vermeidung, vertraut. Nach der Darstellung der Bedeutung der Spurenelemente hinsichtlich ihrer n?heren Analyse werden im Hauptteil die wichtigsten Verfahren zur Spurenelementbestimmung in Wein aufgezeigt, erl?utert und abschie end anhand verschiedener Kriterien wie Kosten, Nachweisgrenzen und Verbreitung verglichen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3656061246
• ISBN13: 9783656061243
• Release Date: November 2011
• Publisher: Grin Verlag
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 5.8" x 8.3"