Inovações na engenharia de processamento de alimentos [Portuguese]

By Asaad Al-Hilphy

A engenharia alimentar uma das ci ncias mais importantes, pois est relacionada com o processamento de alimentos, que muito necess rio para a nutri o humana. Todos os anos surgem novos desenvolvimentos no campo da engenharia alimentar. Este livro inclui os seguintes cap tulos: O cap tulo um descreve o efeito do campo magn tico na percentagem de rendimento e nas propriedades qualitativas do queijo branco; O desenvolvimento do m todo de extra o a vapor abordado no cap tulo dois; O cap tulo tr s discute a secagem de alimentos utilizando forno halog neo; O cap tulo quatro aborda o efeito da radia o UV na qualidade microbiana e qu mica da gua; O cap tulo cinco trata da utiliza o do aquecimento hmico na extra o de compostos fen licos do farelo de trigo; O cap tulo seis aborda a utiliza o do micro-ondas na extra o de leos essenciais de alguns tipos de plantas da fam lia das umbel feras e, finalmente, o cap tulo sete discute as especifica es da gordura do leite de ovelha local no Iraque.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6139430925
• ISBN13: 9786139430925
• Release Date: September 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 108 Pages
• Weight: 0.34 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"