Innovations Dans Le Domaine Des Aliments Riches En Protéines: Extrudés À Base de Sésame Dégraissé [French]

By Vanraj Gohil and Devanand Gojiya

"Innovations dans le domaine des aliments riches en prot ines: Extrud s base de farine de s same d graiss e" explore le d veloppement et les applications de la farine de s same d graiss e dans la cr ation de produits extrud s riches en prot ines. Ce livre fournit une analyse compl te de la mani re dont la farine de s same d graiss e peut tre utilis e pour am liorer le profil nutritionnel et les propri t s fonctionnelles des extrud s. Il met en lumi re les progr s r alis s dans les techniques de traitement, les strat gies de formulation et l'impact sur la qualit des produits. Les lecteurs trouveront des discussions d taill es sur les avantages de l'utilisation de la farine de s same, y compris sa teneur en prot ines, sa saveur et ses propri t s texturales. Ce guide est une ressource pr cieuse pour les chercheurs, les d veloppeurs de produits et les professionnels de l'industrie int ress s par des approches innovantes en mati re de produits alimentaires riches en prot ines.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209311067
• ISBN13: 9786209311062
• Release Date: December 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"