Innovationen in der Lebensmittelproduktentwicklung [German]

By Simeon Ikechukwu Egba and Daniel Chidozie Chigbo

Dieses Buch, "Innovationen in der Lebensmittelproduktentwicklung: Studien zu Mischmehlen und funktionellen Lebensmitteln" enth lt eine Sammlung von Forschungsbeitr gen, die sich mit der Verwendung alternativer Zutaten in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie sowie in anderen ern hrungswissenschaftlichen Disziplinen befassen. Das Buch st tzt sich auf experimentelle Studien mit Mischmehlen aus S kartoffeln, Hirse, Sojabohnen, Reis und anderen lokalen Kulturen und untersucht deren unmittelbare Zusammensetzung, sensorische Eigenschaften, ern hrungswissenschaftliches Potenzial und Auswirkungen auf die Ern hrungssicherheit. Durch die Integration von Erkenntnissen zur Verbesserung des N hrwerts, der Verbraucherakzeptanz und der Nachhaltigkeit schl gt diese Zusammenstellung eine Br cke zwischen akademischer Forschung und praktischen Anwendungen bei der Entwicklung von Lebensmittelprodukten und Innovationen. Sie bietet wertvolle Perspektiven f r Forscher, Studenten, politische Entscheidungstr ger und Fachleute aus der Industrie, die auf der Suche nach ges nderen, erschwinglichen und nachhaltigen Lebensmitteln Wissen und Innovation voranbringen wollen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209254845
• ISBN13: 9786209254840
• Release Date: November 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 104 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"