Impatto e valutazione delle industrie di trasformazione agroalimentari (Italian Edition)

By Mahesh Kadam, Vishnu Bondhare, Subhash Dharmaji Surve

I legumi sono parte integrante della dieta indiana. In India i legumi sono considerati l'unica fonte di proteine per i poveri. In India, la disponibilit netta pro capite di legumi stata di circa 31,6 grammi al giorno e di 11,5 kg all'anno nel 2011-2012. Le principali colture di legumi coltivate in India sono il cece, il pisello, la lenticchia, il fagiolo moong, il fagiolo urd e il pisello di campo. Molte variet di legumi sono coltivate e consumate in diversi tipi di prodotti alimentari dopo la lavorazione. I legumi vengono solitamente convertiti in dal mediante decorticazione e spaccatura. Vengono impiegati processi di macinazione sia a secco che a umido. I processi di base della macinazione del dal sono la pulizia, la classificazione, il condizionamento, la decorticazione, la divisione, la separazione, la lucidatura e l'insaccamento. In India, quasi 11 milioni di tonnellate di legumi sono stati convertiti in dal (legumi decorticati e spezzati); dei restanti 3,6 milioni di tonnellate, una buona parte utilizzata come grano intero per cucinare e il resto usato per le sementi. La trasformazione il volto luminoso dell'aggiunta di valore e porta a un cambiamento dello scenario di crescita e produttivit dei legumi. Porta a una crescita nutrizionale ed economica.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6206904261
• ISBN13: 9786206904267
• Release Date: November 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"