Impact et évaluation des industries de transformation des produits agricoles [French]

By Subhash Dharmaji Surve, Vishnu Bondhare, Mahesh Kadam

Les l gumes secs font partie int grante du r gime alimentaire indien. En Inde, les l gumineuses sont consid r es comme la seule source de prot ines pour les pauvres. En Inde, la disponibilit nette de l gumineuses par habitant tait d'environ 31,6 grammes par jour et 11,5 kg par an au cours de l'ann e 2011-12. Les principales l gumineuses cultiv es en Inde sont le pois chiche, le pois d'Angole, la lentille, le haricot moong, le haricot urd et le pois fourrager. De nombreuses vari t s de l gumineuses sont cultiv es et consomm es dans diff rents types de produits alimentaires apr s transformation. Les l gumineuses sont g n ralement transform es en dal par d corticage et fendage. Des proc d s de broyage sec et par voie humide sont utilis s. Les processus de base de la mouture du dal sont le nettoyage, le classement, le conditionnement, le d corticage, le fractionnement, la s paration, le polissage et l'ensachage. En Inde, pr s de 11 millions de tonnes de l gumineuses sont transform es en dal (l gumineuses d cortiqu es et divis es); sur les 3,6 millions de tonnes restantes, une grande partie est utilis e comme grain entier pour la cuisine et le reste est utilis pour les semences. La transformation est la face brillante de la valeur ajout e et conduit un changement de sc nario pour la croissance et la productivit des l gumineuses. Elle conduit une croissance nutritive et conomique.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6206904253
• ISBN13: 9786206904250
• Release Date: November 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"