Il sodabi africano, il riflesso di una cultura, di un'eredità [Italian]

By Pelei Tagba

Conosciuta come "Sodabi" in Togo, un'acquavite tradizionale prodotta con vino di palma ? ampiamente consumata in Africa occidentale, ma la sua produzione, composizione e consumo sono stati poco studiati. ? stato effettuato un attento monitoraggio della produzione in campo e campioni di Sodabi sono stati sottoposti ad analisi fisico-chimiche. ? stato inoltre condotto uno studio descrittivo trasversale dal 9 giugno 2013 al 9 marzo 2014. Le indagini hanno permesso di identificare gli attori, i diversi metodi di produzione, le attrezzature e gli ingredienti utilizzati.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 620560521X
• ISBN13: 9786205605219
• Release Date: January 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 124 Pages
• Weight: 0.42 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"