Igiene, qualità e sicurezza alimentare [Italian]

By Amel Sidi Iklef, Kaddour Ziani, Waafa Arabi

La sicurezza e l'igiene alimentare non vanno confuse con l'igiene e la sicurezza alimentare! Questi termini sono usati in modo improprio nel linguaggio comune: la sicurezza alimentare ? un termine che si riferisce alla sicurezza dell'approvvigionamento alimentare in termini di quantit? e qualit?. Mentre la sicurezza alimentare ? la garanzia che gli alimenti non danneggino il consumatore quando vengono preparati e/o consumati secondo l'uso previsto. Esempi di mezzi messi in atto per la sicurezza alimentare sono: il controllo dell'origine, il controllo della composizione, l'individuazione delle fonti di contaminazione batterica, il controllo della catena di produzione o di trasformazione e il controllo della catena del freddo. Tuttavia, l'igiene alimentare (dietetica) ? un'espressione medica che si riferisce alla scelta ragionata degli alimenti (le regole della nutrizione e della dietetica) e l'igiene alimentare (Food Hygiene) si riferisce a tutte le condizioni e le misure necessarie per garantire la sicurezza e la salubrit? degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6205743124
• ISBN13: 9786205743126
• Release Date: March 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"