Házi Kenyér Szakácskönyv [Hungarian]

By Bela Kovacs

Mi a keny?r?

A keny?r egy nagyon egyszerű ?tel, amelyet a t?rt?nelem sor?n fogyasztottak. Az ?kori egyiptomiakt?l kezdve, akik felfedezt?k, a brit parasztokig, akik k?z?sen hozz?k a t?szt?jukat a helyi p?ks?gbe, ?s m?g nemzeti forradalmat is kiv?ltottak Franciaorsz?gban. A keny?r fontos, m?gis ?zletes ?tel, amelyet nagyon szeretnek.

Hogyan k?sz?ted a kenyeret?

A keny?rreceptek minim?lis ?sszetevők felhaszn?l?s?val k?sz?thetők: jellemzően ?lesztő; b?zaliszt vagy nem b?zaliszt (vagy glut?nmentes helyettes?tő); v?z vagy m?s folyad?k; ?s adott esetben s?t. Ezen a r?vid list?n a receptek sz?mos ?rdekes ?sszetevőt tartalmazhatnak a t?szta szerkezet?hez hozz?adva, p?ld?ul toj?st, tejet, vajat, arom?kat ?s nem b?zaszemeket. M?sok hozz?adhat?k a t?szta szerkezet?nek kialak?t?sa ut?n, p?ld?ul magvak, di?f?l?k vagy sz?r?tott gy?m?lcs?k, ?gy t?bb ezer egyedi fajta hozhat? l?tre. Ezeket az ?sszetevőket a liszthez viszony?tott sz?zal?kos ar?nyban, a Baker's Percentage Methoddal vagy egyszerűen t?megben ?s/vagy t?rfogatban fejezz?k ki.

Honnan j?tt a keny?r?

A legenda szerint az ?kori Egyiptomban a nedves b?z?t meleg k?v?n hagyt?k, val?sz?nűleg v?letlen?l. N?h?ny ?r?val k?sőbb a gazda visszat?rt, ?s meg?llap?totta, hogy a kever?k felemelkedett. Az egyiptomiak k?s?rleteztek a s?t?ssel ?s a s? hozz?ad?s?val, hogy elk?sz?ts?k az első keny?rrecepteket. A keny?r legkor?bbi jelei Kr.e. 9500 k?r?li időszakra dat?lhat?k.

Ismeretes, hogy ekkort?jt termesztettek b?z?t ?s egy?b gabon?kat. Az emberek ekkorra m?r magabiztosak voltak a tűzzel val? főz?sben, ez?rt azt v?rtuk volna, hogy valamif?le cip? vagy zsemle k?sz?l, de ez nem 100%-osan bev?lt.

Kereskedelmi p?ks?geket G?r?gorsz?gban fedeztek fel Kr.e. 1700-ban. Van egy ?rdekes cikk a The Spruce Eats-ben, ha t?bbet szeretne megtudni a keny?r t?rt?net?ről.

• Format: Paperback
• Language: Hungarian
• ISBN: 1837623406
• ISBN13: 9781837623402
• Release Date: August 2022
• Publisher: Bela Kovacs
• Length: 312 Pages
• Weight: 0.92 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"