Histoire et identités alimentaires en Europe [French]

By Bruno Laurioux, Martin Bruegel, Bruegel+laurioux-B

Histoire et identit s alimentaires en Europe sous la direction de Martin Bruegel et Bruno Laurioux

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es: la nourriture participe activement la construction des identit s religieuses, sociales, r gionales ou nationales. Les pratiques culinaires se rencontrent, se confrontent et parfois s'affrontent.
Ce livre explore sur le long terme et dans toute l'Europe les identit s qui se constituent, changent et se d font: comment le pudding devient-il anglais ? Pourquoi la France fabrique-t-elle des produits du terroir ? Quand la Belgique invente-t-elle une cuisine nationale ? Pourquoi Gaulois et Romains ne mangent-ils pas la m me chose ? Pourquoi les Danois font-ils du porc un embl me patriotique ? Pourquoi musulmans et juifs refusent-ils de consommer ce m me porc ? Autant de questions auxquelles les historiens de l'alimentation r pondent en explorant les manuscrits culinaires du Moyen Age, les r sultats de fouilles arch ologiques ou en renouvelant la lecture des recettes de cuisine.
Cette approche nouvelle de l'alimentation excite les papilles et donne la mondialisation actuelle des repas une autre saveur.

Martin Bruegel, charg de recherches l'Institut National de la Recherche Agronomique, est sp cialiste de la consommation alimentaire au XIXe si cle.
Bruno Laurioux, ma tre de conf rences l'universit de Paris-I, est sp cialiste de la cuisine et de l'alimentation m di vales.
Ce livre est issu du colloque organis Strasbourg en 2001 par l'Institut Europ en d'Histoire de l'Alimentation.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2012356532
• ISBN13: 9782012356535
• Release Date: December 2002
• Publisher: Hachette Litteratures
• Length: 284 Pages
• Weight: 0.70 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 5.3" x 8.5"