Himmlisches Mousse [German]

By Ute Martin

Eine Mousse ist ein herzhaftes oder s es Gericht mit der Konsistenz eines dichten Schaums, bestehend aus einer p rierten Hauptzutat, gemischt mit steif geschlagenem Eiwei , Schlagsahne oder beidem. Mousses sind fast immer kalte Gerichte und s e Mousses werden manchmal gefroren serviert. Herzhafte Mousses werden h ufig aus Gefl gel, G nseleber, Fisch oder Schalentieren zubereitet und als erster Gang oder leichte Vorspeise gegessen. Sie k nnen durch die Zugabe von Gelatine stabilisiert werden.

Schokoladenmousse geh rt zu den bekanntesten Moussesorten und kann aus Schlagsahne oder geschlagenem Eiwei unter Zusatz von Zartbitterschokolade und Zucker hergestellt werden. Schokoladen- und Mokka-Mousse werden manchmal auf Vanillepuddingbasis hergestellt. F r eine Fruchtmousse ersetzt p riertes Obst oder Saft die Milch in der Vanilleso e. Der Begriff Mousse wird auch f r Gelatinendesserts verwendet, die nach dem teilweisen Festwerden zu Schaum geschlagen werden.

Mousse entstand im 18. Jahrhundert in Frankreich, wo das Wort Mousse mit "Schaum" bersetzt wird und die luftige Textur von Mousse beschreib

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 1835008054
• ISBN13: 9781835008058
• Release Date: June 2023
• Publisher: Ute Martin
• Length: 254 Pages
• Weight: 0.76 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"